L'aioli è una maionese provenzale fortemente aromatizzata all'aglio, strepitosa con le verdure, crude e cotte.
È questo un piatto ricco ma che "da soddisfazione": necessita solamente di un'insalata verde "limonosa" e del pane croccante per diventare una cena da urlo. Patate calde da intingere nella maionese, pane e insalata: forse un dietologo storcerebbe il naso, ma è strabuono.

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Ingredienti

• 350 g patate novelle
• 2 spicchi d’aglio
• 2 tuorli di uova biologiche
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di olio extravergine d’oliva leggero
• Succo di 1 limone

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Procedimento

Cuocete la patate al vapore, dopo averle ben pulite. Nel frattempo preparate l’aioli, riducendo a crema due spicchi d’aglio e unendoli ai tuorli. Procedete ora come per una normale maionese.
Io ci berrei un buon rosè fresco.

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