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Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:

• 800 g di patate
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 2 tuorli
• sale e pepe q.b.
• noce moscata

per i pisellini:

• 150 g di pisellini surgelati
• olio extravergine d'oliva q.b. a ricoprirli
• sale q.b.

Inoltre...

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Procedimento

Fate bollire le patate sbucciate e al termine della loro cottura passatele al pressapatate. Alla purea ottenuta aggiungete le uova, il burro, il sale e la noce moscata. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
Mettete ora questo impasto in una tasca da cucina con una bocchetta dai bordi zigrinati di circa 2 cm di diametro. Su una teglia foderata con della carta da forno, formate delle rosette di patate schiacciando poi il loro centro in modo da potere poi adagiare i pisellini. Se volete potete a questo punto surgelare le patate. Altrimenti mettete la teglia in forno riscaldato a 200 gradi e fate cuocere fino a quando le patate risulteranno ben dorate. Nel frattempo avrete fatto bollire per qualche minuto i pisellini in abbondanta acqua salata.
Conditeli con un po' di olio e, aiutandovi con un cucchiaino, adagiatene alcuni al centro delle patate.

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