Se vi piacciono le patatine fritte tipo fastfood, quelle che gli americani chiamano French fries, questa è la ricetta che fa per voi, sperimentata da quei geni di America’s Test Kitchen, che hanno dimostrato che le patatine fritte in questo modo poco convenzionale (viene usato meno olio rispetto ai metodi classici) risultano più croccanti e assorbono meno olio.
Certo rimane pur sempre una “porcata” di ricetta ma una volta ogni tanto ci sta! Facendo 30, perchè non fare 31?…: hamburger e ketchup, gli accostamenti migliori, ovviamente.

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Ingredienti

• 1 kg di patate a pasta soda, lavate e asciugate
• 1.5 lt olio di arachidi

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Procedimento

Tagliate le patate a bastoncini più o meno grossi, a seconda di come vi piacciono.
In un tegame largo, capiente e a fondo spesso, versate l’olio e le patate.
Cuocete a fiamma alta fino a che l’olio abbia raggiunto l’ebollizione.
Cuocete senza mescolare per altri 15 minuti circa, fino a quando le patate siano ancora morbide ma l’esterno abbia iniziato ad apparire meno crudo.

Usando estrema cautela mescolate con delle pinze da cucina e continuate a cuocere per altri 5 –10 minuti circa, o fino a che le patate siano ben dorate. Scolate, salate e servitele immediatamente.

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