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Ingredienti

Per 4 persone

• 750 g di carote
• sale
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 3 cucchiai di aceto rosso
• 2 spicchi di aglio schiacciati
• 1 cucchiaino di harissa
• 1 1/2 cumino in polvere o semi di cumino tedesco

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Procedimento

Tagliate le carote a tocchi e cuocetele al vapore. Passatele al mixer e aggiungete gli altri ingredienti. Lasciate riposare in frigo per parecchie ore in modo che i sapori si mescolino bene.
Questa insalata risulta spettacolare se servita in piatti scuri: il contrasto di colori è drammatico e scenografico.
Questa ricetta è tratta da “Tamarind and saffron” di Claudia Roden.

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