Potete sostituire le zuccihne con qualsiasi altro tipo di verdura verde come, per esempio, fagiolini, broccoli, spinaci.
Lessate le verdure con 2/3 giorni di anticipo e conservatele nel frigorifero ricoperte dalla pellicola trasparente.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 6 patate di buona qualità piccole
• 6 carote piccole
• 6 zucchine piccole
• prezzemolo tritato

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Procedimento

Lavate bene le verdure, sbucciate le patate e fate cuocere sulla griglia di una pentola a vapore. Cucinatele per circa 20 minuti finchè saranno diventate tenere (potrete accertarvene bucandole con uno stecchino). Disponetele sul piatto di portata e spolverizzatele con del prezzemolo tritato. Le verdure cotte in questo modo si accompagnano soprattutto a pesci bolliti, carni arroste o piatti a base di formaggi; ottime condite con un filo di olio extravergine di oliva.

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