La farina di manioca si trova nelle drogherie specializzate in cucina etnica

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Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:

• 50 g di burro
• 1/2 cipolla finemente tritata
• 1 uovo
• 400 g di farina di manioca
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

per decorare:

• 4 olive farcite al peperone
• 3 uova sode

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Procedimento

In una padella abbastanza grande sciogliete il burro e poi aggiungete la cipolla che farete cuocere per circa 5 minuti stando attenti a non farla bruciare. Deve risultare trasparente. Abbassate ora la fiamma e, senza mai smettere di girare, aggiungete l'uovo leggermente battuto. Dopo qualche secondo, quando l'uovo si è coagulato, aggiungete la farina di manioca e mescolate bene in modo che tutto si amalgami bene. Dopo circa 8 minuti la manioca avrà preso un bel colore dorato e a questo punto aggiungete il sale ed il prezzemolo e dopo un ultima mescolata versatela nel piatto di portata, decorate conle uova sode tagliate a metà, le olive e servitela sia tiepida che a temperatura ambiente con la feijoada.

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