Per questa ricetta a Roma vengono usati i fagiolini corallo o piattoni.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di fagiolini
• 1 cipolla
• 60 ml di vino bianco secco
• 800 di pomodori pelati, spezzettati
• Origano
• basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

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Procedimento

Pulite e lavate i fagiolini, eliminando le due estremità ed il filo.
In una padella larga, fate appassire la cipolla tritata insieme a 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodori pelati. Fate addensare la salsa, e unite i fagiolini. Fate cuocere ancora una decina di minuti, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua calda. Salate, pepate. Profumate con foglioline di origano e di basilico.

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