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Ingredienti

Per 6 persone

• 1.5 Kg di pisellini freschi o 500 g se surgelati
• 50 g di burro
• 150 g di lardo consentito a dadi
• 6 cipolline fresche
• sale q.b.
• un pizzico di zucchero

Se usate i pisellini freschi, sgranateli; se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione.
Prendete poi una bella padella capiente e a fuoco vivo fate sciogliere il burro, aggiungete il lardo a cubetti e quando avranno preso colore, unite i piselli, le cipolline intere, salate, pepate e aggiungete il pizzico di zucchero. Versate un bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti se usate i pisellini freschi. Per quelli surgelati ci vorrà metà tempo. Servite subito.

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