Il punto di partenza è un piatto francesissimo(carotes étuvées au beurre), che ha alla fine un twist italiano. Siamo anni luce distanti da quelle orride rondelle stracotte che spesso vi servono nei ristorantini senza arte né parte, o, peggio, in ospedale. E invece…
Io le mangio come piatto unico, anche in considerazione della loro ricchezza.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di carote
• 80 g burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 g pecorino grattugiato

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Procedimento

Pelate le carote e affettatele diagonalmente: a me piacciono a fette non troppo sottili, circa un paio di cm. De gustibus.
Dovete usare una pentola capiente in cui le carote non siano ammassate.
Copritele appena con dell’acqua, aggiungete il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.
Copritele a cuocetele piano per mezz’ora abbondante, fino a che siano tenere e il liquido sarà evaporato.
Aggiungete ora i capperi, alzate la fiamma e fatele dorare leggermente.
Io alla fine aggiungo sempre un goccio di succo di limone, prezzemolo o erba cipollina tritati. Il pecorino alla fine.

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