È essenziale usare dell’ottimo olio di oliva per friggerli

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Ingredienti

• 12 carciofi
• 4 uova
• sale q.b.
• farina bianca q.b.
• il succo di 1/2 limone
• olio di oliva per friggere

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Procedimento

Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna. Tagliateli a spicchi, 6 per carciofo, ed immergeteli subito in una ciotola con dell'acqua e limone per evitare che si ossidino. Asciugate ora gli spicchi, infarinateli e passateli nelle uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale. Tuffateli in una padella riempita di olio caldo e friggeteli, rigirandoli spesso, per circa 10 minuti fino a quando sono diventati belli dorati. Scolateli su della carta assorbente, salateli e serviteli subito.

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