Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 225 g di lenticchie rosse
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 uovo
• 100 g di pane integrale fresco tritato
• olio d'oliva per friggere q.b.

Procedimento

Lessate le lenticchie in abbondante acqua salata fino a quando sono diventate tenere. Scolatele e frullatele ancora calde assieme al parmigiano aggiustando il sale, se necessario. Quando l'impasto è tiepido, aggiungete il prezzemolo e formate delle polpettine tipo burghers che passerete nell'uovo sbattuto e poi nel pane integrale tritato. Friggete in abbondante olio caldo fino a quando belle dorate e servite subito.