Mangiare Bene

Ingredienti

• 2 Kg di asparagi
• 1/2 litro di aceto di vino bianco
• olio extravergine d'oliva q.b.
• un pizzico di sale
• 3 foglie di alloro
• peperoncino a pezzetti

Procedimento

Pulite con cura gli asparagi possibilmente della stessa dimensione, eliminate la parte di gambo più dura e lavateli bene. Fateli bollire nella apposita pentola in una soluzione di 1/2 litro di acqua e 1/2 litro di aceto e un pizzico di sale a pentola coperta. Cuoceteli molto al dente, scolateli e fateli asciugare appoggiati su di un canovaccio pulito. Quando sono perfettamente asciutti, invasateli con la punta rivolta verso l'alto con qualche foglia di alloro spezzettata e del peperoncino, ricopriteli poi con l'olio e tappateli ermeticamente.
Ricordatevi di controllare, dopo qualche giorno, il livello dell'olio e, se necessario, aggiungetene dell'altro.
Conservate in un luogo asciutto e buio per circa un mese prima di consumarli.