Le Ricette di MangiareBene
Conserve : Confetture, Marmellate
Marmellata di mele, cannella e Calvados
Questa squisita marmellata me l'ha data Noemi di Basilea, appassionata di confetture e di Mangiare Bene!
Ingredienti
- 1 kg di mele Golden
- 400 g di zucchero
- 2 bastoncini di cannella
- il succo di 1 limone
- Calvados q.b.
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Procedimento
Sbucciate le mele, togliete il loro torsolo e tagliatele a fettine sottilissime, quasi trasparenti. Versatele poi nella casseruola da marmellata e mescolatele allo zucchero,il limone ed ai bastoncini di cannella. A fuoco basso, portatele a bollore (devono fremere), riversatele poi in una ciotola e fatele riposare al fresco fino al giorno dopo ricoperte con un panno perfettamente pulito.
Il giorno seguente riversate le mele nella casseruola e fate bollire per circa 10 minuti schiumando di sovente. È pronta quando versando una goccia in un piattino, la marmellata non scivola. Togliete la cannella e riempite i vasetti perfettamente puliti con la marmellata bollente lasciando però spazio sufficiente ad aggiungere un cucchiaio di Calvados per barattolo. Chiudeteli bene, fateli raffreddare a temperatura ambiente e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
Noemi consiglia di usarla dopo circa due settimana in modo da dare tempo al Calvados di penetrare bene nella marmellata.
Non dimenticate di mettere l'etichetta!