Le Ricette di MangiareBene
Conserve : Confetture, Marmellate
Crema di limone di Armorelle
Questa crema di limone è una bomba calorica, un attentato al colesterolo, un insulto alla dietetica moderna, ma è anche eccezionalmente buona.Generalmente la si gusta spalmata sul pane tostato, con il the, oppure ci si può riempire un guscio (cotto) di pasta frolla per la più decadente crostata di limone.
Io preferisco goderne il gusto pieno e cremoso armandomi semplicemente di un cucchiaino. Ciò è generalmente seguito da due ore di palestra.
PS Armorelle è una mia amica, la cui ricetta vi passo.
Ingredienti
- 12 uova
- 450 gr burro non salato
- 900 gr zucchero
- succo di 8 limoni
- buccia grattuggiata di 12 limoni
Procedimento
Combinate il succo dei limoni, la buccia, lo zucchero, il burro a pezzetti in una bastardella posta sopra una pentola contenente dell'acqua leggermente in ebollizione. Mescolate ogni tanto fino a che il burro si sia sciolto.
Aggiungete le uova ben sbattute a parte e cuocete, mescolando in continuazione, fino a che il composto si sia un po' ispessito, cioè fino a quando riesca a velare il dorso di un cucchiaio. Non cuocete troppo a lungo però perchè il composto raggiunge la giusta consistenza soltanto raffreddandosi.
Riempite 6 barattoli medi, sterilizzati.
Si conserva per mesi in frigorifero.
