Per 6 persone
- 1 pollo di 1,5 / 1,8 kg
- 1 cipolla affettata sottilmente
- 100 g pancetta affumicata
- olio d'oliva q. b.
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 300 g di pomodori pelati
- 600 g di funghi champignon
- sale e pepe q.b.
Lavate i funghi, tagliateli a fettine sottili e teneteli da parte.
In una casseruola abbastanza grande, fate appassire nell'olio la cipolla, e, per evitare che bruci, bagnate con un mestolino di acqua.
Aggiungete ora la pancetta tritata finemente, fatela cuocere per un paio di minuti e poi il pollo che avrete diviso in 12 pezzi. Salate, pepate e fategli prendere colore dapertutto, a fuoco vivace.
Quando il pollo sarà ben colorito, versate il vino che farete evaporare. Aggiungete ora i pelati, i funghi, aggiustate il sale ed il pepe, coprite e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa un'ora.
Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po' d'acqua.
Servite caldo, senza contorni.
