Per 6 persone
- 2 faraone
- 600 g di salsiccia fresca
- 12 noci tritate
- 100 gr prugne secche snocciolate e a pezzetti
- 2 mele renette, sbucciate e a dadini
- 200 gr di mollica di pane ammollata nell' acqua e ben strizzata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- patatine bollite
In una ciotola mescolate la salsiccia con il pane ammollato, con le mele, con le prugne, con le noci, con un' abbondante macinata di pepe, con il sale e mescolate bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Farcite le faraone con questo ripieno e, per evitare che il ripieno fuoriesca, vi consiglio di chiudere i due buchi cucendoli con un po' di filo di cotone oppure con degli stuzzicadenti.
Scaldate il forno a 180°, sistemate le faraone su di una teglia, ungetele con una bella zigzagata di olio, salatele, pepatele e infornatele per 1 ora circa. Dopo un quarto d'ora bagnatele con il vino bianco e dopo 30 minuti di cottura bagnatele con il loro sughetto e, se il sugo si è troppo ristretto, aggiungete un mestolino d'acqua calda. Dieci minuti prima della fine della loro cottura ribagnatele, aggiungete le patatine bollite e fatele insaporire nel sughetto di cottura.
Una volta cotte, conservatele nel forno tiepido fino al momento di portarle in tavola. Recuperate il fondo di cottura, versatelo in una padella, riscaldatelo e, se necessario, sgrassatelo con un cucchiaio.
Al momento di servire, tagliate le faraone a fette e baganatele col loro sughetto e accompagnatele con le patatine.
