Per 6 persone
- 2 faraone di 1 Kg circa ben pulite
- 2 spicchi di aglio
- 2 cipolle
- 6 cucchiai di olio extravergine
- salvia e rosmarino q.b.
- 2 gambi di sedano a cubetti
- 2 carote a cubetti
- 2 bicchieri di vino rosso
- 300 g di cacao amaro
- sale e pepe
Farcite le faraone con la salvia, il rosmarino e l'aglio. Regolate di sale e pepe.
Rosolate in una casseruola adatta la carota e il sedano con l'olio. Adagiateci le faraone, salatele e aggiungete il vino. Fate cuocere a fuoco basso per 2 ore circa. A cottura ultimata unite il cacao. Tagliate le faraone a pezzi, trasferitele sul piatto di portata, filtrate la salsa ottenuta e versatela sulla carne.
Servite con patatine novelle cotte al vapore.
