Per 6 persone
- 1 kg di lumache spurgate e pronte per l'uso
- 500 g di polpa pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Fate appassire nell'olio la cipolla e quando è diventata trasparente aggiungete la polpa di pomodoro e, quando ha ripreso il bollore, aggiungete le lumache.
Amalgamatele bene al sugo di pomodoro, condite con sale e pepe e continuate la cottura per circa 15 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato e servitele accompagnate da della polenta o da delle fette di pane tostato.
