Per 6 persone
- 1.8 kg di coniglio
- 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 cubetti di gelatina
- 150 ml di marsala
- sale e pepe q.b.
Lavate bene il coniglio e dopo averlo ben asciugato tagliatelo a pezzi.
Lessatelo poi in acqua salata con la cipolla, le carote e il sedano. Dopo quasi 2 ore di lenta cottura la carne è pronta; scolatela e disossatela.
Tagliate il coniglio a piccoli pezzetti, disponetelo in uno stampo antiaderente assieme alle carote a fettine. Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con il marsala e quando tiepida versatela sul coniglio.
Trasferite lo stampo in frigorifero fino a quando la gelatina sarà diventata bella dura. Ci vorranno circa 3 ore.
Al momento di servire, sformate il coniglio sul piatto di portata e servite subito guarnendolo con un ciuffo di prezzemolo.
