Per 4 persone
- 1 coniglio
- 2 Cipolle bianche
- 5 g Pepe nero
- 100 g sugo di coniglio
- 50 g di brodo
- 10 g vino bianco
- 2 Finocchi a fette
- 5 g semi di finocchio
- 5 g aceto di vino
- sale, un pizzico
- olio d'oliva q.b
Dentro una pentola di ghisa con un goccio d'olio, dorare i pezzi di coniglio salati con i finocchi. Aggiungere la cipolla, i semi di finocchio e il pepe nero schiacciato.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare, mettere il brodo con il sugo poi coprire.
Cuocere al forno 120°C durante 30 minuti.
Prima di servire aggiungere l'aceto, l'olio d'oliva e pepe alla macina.
