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Carne : Ricette Coniglio, Cacciagione, Lumache

Fagiano in casseruola con castagne

Fagiano in casseruola con castagne

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Ingredienti

Per 4 persone

  • 1 fagiano ben frollato
  • sedano, cipolla, carota a piccoli pezzetti
  • 1 foglia di alloro
  • brodo bollente
  • 1 bicchier vino bianco secco
  • 800 g di castagne lessate e sbucciate
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe sale e pepe
Inoltre...
Procedimento

In una capace casseruola fate appassire a fuoco basso in un po' di olio la carota, il sedano e la cipolla. Quando le verdure sono diventate tenere, aggiungete la foglia di alloro e unite il fagiano pulito e tagliato a pezzi non troppo grossi. Fatelo rosolare lentamente, aggiungete pocco alla volta un po' di brodo in modo da portare il fagiano a cottura. Quando la carne è tenera, alzate il fuoco e versate il bicchiere di vino secco che farete evaporare. Per ultime aggiungete le castagne lessate, abbassate di nuovo il fuoco e mescolate bene per qualche minuto in modo da farle insaporire nel sughetto. Assaggiate, salate e pepate a vostro piacimento. Servite ben caldo.