Per 6 persone
- 18 costolettine ricavate dal carré di agnello dello spessore di circa 1 cm con l'osso
- 3 uova sbattute
- 200 g di pangrattato
- 2 cucchiai di timo, maggiorana e menta tritati
- abbondante olio di oliva per friggere
Battete leggermente le costolettine dopo avere tolto il grasso in eccesso. Passatele poi nelle uova leggermente sbattute e nel pangrattato, possibilmente appena grattugiato, mescolato alle erbe fini tritate.
Friggetele in abbondante olio fino a quando risulteranno belle dorate. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e salatele leggermente prima di servirle.
