Per 4 persone
- 18 costolette di capretto
- 100 g di olio di oliva
- 1 cipolla
- 1 litro e mezzo di vino rosato
- 3 foglie di alloro
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino secco
- 100 g di pomodorini appesi
- prezzemolo tritato
In un tegame dorare la cipolla, introdurre le costolette e fare rosolare da ambo i lati. Salare, aggiungere il vino e farlo evaporare quasi del tutto.
Unire l'alloro, coprire la pentola con un coperchio e portare a cottura per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungere l'aglio tritato finemente, il peperoncino, i pomodorini precedentemente spellati e cuocere per altri 10 minuti.
Aggiustare di sale, spolverare con il trito di prezzemolo ed il piatto è pronto.
