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Carne : Ricette Carne bovina

Vitello freddo all' olio

Vitello freddo all' olio

E' un ottimo piattp per l'estate. Se vi piace, potete aggiungere dei denti di aglio fresco.
La carne rimane così tenera che non c'è bisogno del coltello.

mi piace!



Ingredienti

Per 6 persone

  • 1.5 kg di magatello
  • 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla
  • misto aromatico (prezzemolo, salvia, rosmarino)
  • pasta di acciughe
  • foglioline di basilico
  • olio extravergine di oliva
Inoltre...
Procedimento

Fate bollire il magatello in abbondante acqua con le verdure ed il misto aromatico. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma.
Quando la carne sarà tenera, scolatela e fatela raffreddare completamente.
Tagliatela poi a fette sottili, spalmate ogni fetta con un velo di pasta di acciughe e disponete le fette a strati in una pirofila coprendo ogni strato di carne con delle foglioline di basilico e abbondante olio. Fate riposare a temperatura ambiente per almeno un ora prima di servirla.