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Tagliata di manzo con patate Chateau

E' passata alla storia per essere stata servita durante "l' ultima cena" del Titanic.

Per 6 persone

la tagliata:

  • 600 g di controfiletto di manzo tagliato in fette alte 2 dita
  • rosmarino
  • olio di oliva q.b.

le patate:

  • 1 kg di patate di taglia piccola
  • 70 gr di burro, fuso

In una padella fate riscaldare a fuoco alto un cucchiaio di olio; cuocete la carne, tre minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue.

Quando la carne risulta cotta, tagliatela a fettine che sistemerete sul piatto di portata.

Servite subito con le patate chateau.



Le patate chateau

Sbucciate le patate e ritagliatele dandole la forma di grosse olive (gli avanzi vi serviranno per fare una purea o dei gnocchi).Tuffate queste patate nell' acqua bollente, fatele cuocere per 5 minuti, scolatele, raffreddatele sotto l'acqua fredda, scolatele di nuovo e trasferitele in una teglia ricoperta da abbondante burro fuso.

Infornate e fatele cuocere a 200°, girandole di tanto in tanto fino a quando risulteranno belle dorate. Salatele.