Le Ricette di MangiareBene

Carne : Ricette Carne bovina

Stufato di manzo

Stufato di manzo

mi piace!



Ingredienti

Per 6 persone

  • 1 kg di polpa di manzo tagliata a cubetti
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva
  • 1 cipolla finemente tritata
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di farina
  • 1/2 litro di brodo di dado
  • 500 ml passata di pomodoro
  • alloro
  • 12 cipolline sbucciate
  • burro
  • 4 carote pulite e a tocchetti
  • 3 gambi di sedano puliti e tagliati a pezzetti
  • 4 patate sbucciate e tagliate a cubetti
  • 200 gr di pisellini
Procedimento

Fate scaldare in una pentola capiente su fuoco vivo l'olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio di legno, salate e pepate e spolverizzatela con la farina mescolando in continuazione. Quando la farina sarà dorata bagnate con il vino e appena evaporato aggiungete il brodo. Quando il brodo bolle, versate la passata di pomodoro con l'alloro, le carote ed il sedano e abbassate la fiamma. Fate cuocere a pentola coperta per 45 minuti circa; dopodichè aggiungete le cipolline, le patate, i pisellini e finite la cottura in circa 30 minuti. Prima di servire aggiustate il sale, se necessario.