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Polpette di carne e ricotta

6 persone

le polpette:

  • 500 gr di carne di manzo tritata
  • 500 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • la buccia di un limone finemente grattata
  • farina q.b
  • olio di oliva per friggere
  • sale e pepe

il sugo:

  • 1/2 kg di pelati
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • zucchero, un pizzico
  • basilico
  • 50 gr di burro

Mescolate la carne finemente macinata con la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la buccia di limone tritata ed un pizzico di sale e pepe. La consistenza dell’impasto deve risultare abbastanza soffice: se necessario aggiungete un pò di latte.

Mescolate bene e con le mani formate delle polpettine della dimensione di un uovo e infarinatele. 

A parte preparate una salsa di pomodoro riscaldando in una padella poco olio ed aggiungendo i pomodori pelati ed un po' di sale e zucchero. La salsa va cotta per un quarto d’ora e poco prima di spengere il fuoco aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Frullate la salsa col frullino a immersione ed aggiungete il burro. Scaldate nuovamente la salsa ed immergetevi le polpette che avrete precedentemente fritto in una quantità di olio necessaria ad coprirle fino a metà. 

Servite guarnendo il piatto di portata con delle foglie di basilico.