Per 6 persone
- 600 g di carne mista tritata (manzo, vitello, maiale)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio tritato
- 2 cucchiai di pecorino romano
- sale q.b.
- farina q.b.
- 1 cipolla affettata sottile
- 1 spicchio di aglio
- qualche fogliolina di prezzemolo
- olio d'oliva per friggere q.b.
- vernaccia q.b.
- fette di pecorino fresco
Prendete la carne che deve essere assolutamente magra e macinata bene, impastatela con prezzemolo, cipolla, aglio tritato, sale e pecorino romano grattugiato.
Per fare le polpettine, c'è un segreto: immergete le mani in acqua calda prima di impastarle. In questo modo le polpette formano un po' di limo, che impedisce loro di sfaldarsi.
Si passano poi nella farina e si soffriggono in un po' di olio con aglio, cipolle e prezzemolo.
Quando hanno preso un bel colore dorato, bagnatele con la vernaccia e continuate la loro cottura a fuoco lento.
Infine prendete una bella fetta di pecorino fresco, adagiatevi le polpette e mettete il tutto in forno con il loro sugo, fino a quando il formaggio non inizia a filare.
Decorate con qualche fogliolina di prezzemolo e servite subito.
