Si congela bene già farcita. Prima di cuocerla, scongelatela a temperatura ambiente e procedete come da ricetta.

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Ingredienti

Per 8 persone

il ripieno:

• 1 tacchina
• 100 gr. di pasta di salame
• 100 gr di carne di maiale macinata
• 100 gr. carne di vitello
• 50 gr. amaretti
• 50 gr. formaggio grattugiato
• 50 g di pane grattugiato
• 2 uova
• 1 cipolla
• sale, pepe, prezzemolo, noce moscata
• ½ bicch. vino bianco

per cuocere la tacchina:

• 2 carote, 1 cipolla, 2 gambe di sedano
• 1 tazza di brodo
• 1 bicch.di vino bianco
• salvia, rosmarino
• olio, sale, pepe
• marroni, patate, cipolline

Procedimento

Passare la carne di maiale, di vitello e la pasta di salame al tritacarne, soffriggere la cipolla precedentemente tritata nell’olio, aggiungere la carne, lasciar rosolare, bagnare con il vino bianco, lasciar evaporare, aggiungere gli amaretti, il prezzemolo tritato, una tazza di brodo e cuocere per circa 10 minuti finche si asciughi.
Togliere dal fuoco, aggiungere il pane grattugiato, il formaggio, le uova e la noce moscata.
Riempire la tacchina, cucirla e cuocerla al forno a 180°c. per circa un’ora e 40 minuti.
Servire ben calda con contorno di patate, marroni, pancetta e cipolline.

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