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Ingredienti

Per 4 persone

• 4 quaglie
• 8 fette di lardo
• 40 gr di burro
• 24 acini di uva bianca tipo moscato
• 2 o 3 cucchiai di brodo di carne
• sale e pepe

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Procedimento

Avvolgete ogni quaglia con 2 fettine di lardo, adagiatele in una pirofila, fatele dorare su tutti i lati con il burro regolate il sale ed il pepe e fatele cuocere in forno a 180 gradi per circa 30/40 minuti. Quando le quaglie sono dorate trasferitele sul vassoio di portata. Sciogliete i loro fondi di cottura a fuoco vivace, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo e l'uva spellata e senza semi. Amalgamate bene e versate il tutto sulle quaglie e servite subito.

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