Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

ci serve:

• 4 quaglie pulite e private delle interiora
• 8 fette di pancetta
• 6 prugne in scatola snocciolate
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• uno scalogno
• un bicchiere di Marsala
• 2 cucchiai d'olio di oliva
• sale e pepe q.b.

per guarnire:

• due roselline del vostro giardino o biologiche

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°.
Scaldate in un pentolino 1 cucchiaio d'olio, unite lo scalogno tritato finemente e la bacca d'anice, fate dorare e aggiungete 8 petali di rosa, le prugne snocciolate, un cucchiaio di miele, un pizzico di sale, un bicchiere di acqua bollente e cuocete il tutto per 3-4 minuti. Avvolgete poi le quaglie con 2 fettine di pancetta ognuna, mettetele in una teglia, lasciatele dorare su tutti i lati con gli altri due cucchiai di olio, bagnatele col Marsala, regolate di sale e pepe e fatele cuocere in forno a 180°per circa 25 minuti. Frullate la salsa precedentemente preparata, unitela al fondo di cottura delle quaglie e servite il tutto decorando con petali di rosa ben lavati e asciugati con della carta da cucina. Servite subito.