Le Ricette di MangiareBene
Carne : Pollame
Petto d'anitra al brandy con cappelle di funghi porcini.
Ingredienti
Per 4 persone
- 2 petto d'anatra da circa 150 g ciascuno
- pepe nero in grani
- brodo di carne
- olio di oliva
- brandy
- aglio
- nepitella
- cappelle di funghi porcini
- sale e pepe
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Procedimento
Rosolare i petti di anitra in olio con la pelle da entrambe le parti, sfumare con il brandy e 2 cucchiai di brodo e, a cottura media togliere dal fuoco tenendoli da parte in caldo. Nella padella dove sono stati cotti i petti aggiungere il pepe nero in grani e ancora 2 cucchiai di brodo in modo da far risultare una salsa che andremo ad addensare leggermente con un pizzico di maizena. Scaloppare a ventaglio i petti di anitra al centro del piatto napparli con la salsa e servirli con al fianco i funghi porcini cotti semplicemente in padella con uno spicchio di aglio, nepitella sale e pepe.