Potete ovviamente sostituie la faraona con il pollo, il tacchino, il cappone.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g di carne di faraona arrosto
• 2 carote lavate e a rondelle
• 2 zucchine
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla media
• aceto di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino abbondante di zucchero
• sale
• pepe nero in grani

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Procedimento

Lavate le carote e le zucchine, spuntatele e riducetele a fettine . Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fiamma dolce in 4 cucchiai d’olio. Unite le verdure, mescolate e ricoprite con un paio di dita di aceto. Incorporate l’alloro, un cucchiaino raso di sale, un cucchiaino abbondante di zucchero e fate cuocere per 5-6 minuti, avendo cura di lasciare le verdure al dente. Spezzettate la carne di faraona e raccoglietela in una ciotola capiente. Ricopritela con la marinata di verdure e ponete in macerazione una ventina di minuti prima di servire.

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