Le Ricette di MangiareBene
Carne : Pollame
Cosce di faraona ripiene
Ingredienti
Per 4 persone
- 6 cosce di faraona, disossate + 1 petto di faraona
- 100 g di prosciutto cotto
- pane grattugiato
- 2 uova
- sale, pepe
- salvia, rosmarino
- olio
- vino bianco
- 1 mestolo di brodo
Procedimento
Mettere in un tegame il petto della faraona salato e pepato con salvia e rosmarino, fare rosolare per 20 minuti circa bagnandolo all'occorrenza con un po' di brodo.
Tritare il petto e il prosciutto, unirvi il pane grattugiato e le uova e amalgamare il tutto. Riempire con questa farcia le cosce di faraona precedentemente disossate e avvolgerle nella pancetta.
Disporle in una pirofila con un filo di olio e metterle al forno a 200 gradi per mezz'ora circa bagnandole col vino bianco.
Disporre le cosce nei piatti tagliate a rondelle, versarvi il sugo di cottura e servirle ben calde.