Salute e Benessere
Carne : Pollame
Petto di faraona con crema di carote
Il fondo di faraona si ottiene mettendo in un tegame sedano, carota, cipolla, aglio e abbondante rosmarino con la carcassa della faraona nel forno, rosolarlo, bagnarlo con il vino bianco e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un goccio di brodo CONSENTITO per 3/4 d’ora. A cottura ultimata schiacciare bene le ossa e passare al colino.Ingredienti
Per 4 persone
- 4 petti di faraona
- 1/4 di fondo di faraona
- 1 dl di panna fresca
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
Mettete in una pirofila da forno a 250 gradi i petti per 10 minuti circa. Nel frattempo, a parte unire il fondo di faraona e la panna, farlo ridurre, unire il rametto di rosmarino.
Togliere la faraona dal forno, tagliarla a fettine, napparla con il sugo e servire con purea di carote.