Le Ricette di MangiareBene
Carne : Pollame
Cappone arrosto ripieno col vino bianco
Potete preparare in anticipo il tutto e congelarlo. Scongelatelo a temperatura ambiente il giorno prima e cuocetelo il giorno dopo
Ingredienti
Per 6 persone
ci serve:
- 1 cappone da 3 kg dissossato
- olio di semi
- sale e pepe q.b.
- 1/2 litro di vino bianco secco
per il ripieno:
- 500 g manzo finemente tritato
- 1 cipolla finemente tritata
- 300 g di pasta di salsiccia
- 60 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di salvia in polvere
- 1 cucchiaio aghi di rosmarino
- prezzemolo tritato
- 4 cucchiai olio di oliva
- sale e pepe q.b.
Inoltre...
Ci piace con...
- Vino nobile di Montepulciano
Procedimento
In una ciotola amalgamate bene tutti gli ingredienti del ripeno in modo da ottenere un composto omogeneo.
Fatevi dissossare dal vostro macellaio il cappone e, una volta a casa, apritelo a libro, deponetevi la farcia e racchiudete cucendo con del filo bianco e legando il cappone con dello spago da cucina. Adagiatelo in una teglia da forno dove avrete fatto riscaldare l'olio. Rosolatelo a fuoco vivace su tutti i lati ed infornatelo a 160 gradi per circa 2 ore bagnandolo spesso con il vino perchè la carne non secchi. A cottura ultimata, fate riposare fuori dal forno per una quindicina di minuti e levate lo spago ed il filo di legatura. Adagiatelo su di un bel piatto di portata e portate in tavola, servendo a parte la salsa rimasta.
Se poi vi trovate un tartufo nero tra le mani, tagliatelo a cubetti che vi serviranno per una decorazione elegante.