Le Ricette di MangiareBene
Carne : Pollame
Bianco di anitra all'aceto balsamico
Ingredienti
Per 4 persone
per l'anitra:
- due bianchi di anatra
- 2 spicchi di aglio
- due rametti di rosmarino
- una carota grattugiata
- 100 gr di formaggio di capra fresco
- 100 gr di funghi
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
per la salsa:
- 2 cucchiai di fondo di anatra
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Inoltre...
Procedimento
Cuocere i bianchi di anitra in una padella con aglio, rosmarino e un po' di olio per circa cinque minuti per parte. Mettere i bianchi in un piatto e tenere da parte. Nel frattempo preparare la salsa emulsionando il fondo, l'olio e l'aceto balsamico. Cuocere i funghi precedentemente sbollentati con uno spicchio di aglio, un po' di olio, sale e pepe. In un piatto preparare un letto con la carota grattugiata e una fettina di formaggio di capra. Adagiarvi sopra i funghi, il bianco di anitra tagliato a fettine e cospargere di salsa all'aceto balsamico.