4 persone
il cubo di carne
- 400 gr scamone di vitello
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
la salsa al Gorgonzola
- 80 gr gorgonzola dolce
- 200 gr panna
salsa al tuorlo
- 2 tuorli d’uovo fresco
- 1/2 cucchiaio di panna
Il cubo di carne
Pulire e tagliare la carne al coltello, condire con olio e sale, con l’aiuto di un coppa pasta quadrato formare 3 cubi di carne per persona e conservare.
La salsa al Gorgonzola
Portare a bollore la panna, aggiungere il gorgonzola e scioglierlo, filtrare e conservare in una bacinella.
La salsa al tuorlo
Aprire le uova, recuperare il tuorlo e aggiungere la panna, deve risultare una salsa morbida.
La finitura
In un piatto mettere delle strisce di salsa al gorgonzola, mettere 3 pezzi di cubo di carne, delle gocce di salsa al tuorlo e decorare con erbe e fiori.
