Le Ricette di MangiareBene
Carne : Coniglio, Cacciagione, Lumache
Coniglio con lampascioni
Ingredienti
Per 4 persone
- Un coniglio intero, lavato, tagliato a piccoli pezzi
- farina
- Vino bianco di Locorotondo
- Una costa di sedano, tagliata sottilmente
- una cipolla, tagliata sottilmente
- qualche pomodoro maturo, tagliato a pezzetti
- 300ml di brodo leggero di carne, sgrassato
- 500 g di lampascioni, sbollentati
- olio extra vergine d'oliva
- sale, pepe
Inoltre...
Procedimento
Scaldare il forno a 180C.
Infarinare i pezzi di coniglio, scuotere la farina in eccesso.
Scaldare 4-5 cucchiai di olio in un tegame possibilmente di coccio, farli rosolare per bene. Versare un bicchiere di vino e fare evaporare, aggiungere sedano e cipolla e i pomodori. Rigirare e fare rosolare il tutto. Irrorare con il brodo e proseguire la cottura per 45 minuti circa in forno.
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| Puglia |
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Lampascioni