Le Ricette di MangiareBene
Carne : Coniglio, Cacciagione, Lumache
Coniglio con finocchi
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 coniglio
- 2 Cipolle bianche
- 5 g Pepe nero
- 50 g Olive nere
- 100 g sugo di coniglio
- 50 g brodo di gallina
- 10 g vino bianco
- 5 g fiore di finocchi
- 2 Finocchi
- 5 g semi di finocchio
- 5 g aceto di vino
- un pizzico
- olio d’olive q.b
Procedimento
Dentro una pentola di ghisa con un goccio d'olio, colorare i pezzi di coniglio salati con i quarti di finocchi. Aggiungere la cipolla, i semi di finocchio, il pepe nero schiacciato, poi le olive.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare, mettere il brodo con il sugo poi coprire.
Cuocere al forno 120°C durante 30 minuti.
Prima di servire aggiungere l'aceto, il fiore di finocchio, l'olio d'oliva e pepe alla macina.