Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne suina
Gli amici di MangiareBene
Olio Carli
Salsiccia all'uva
Ingredienti
Per 4 persone
- 8 salamelle nostrane (non troppo grasse)
- 2 o 3 grappoli di uva bianca ad acini grossi e sodi
- Olio d’oliva
Inoltre...
Procedimento
Passare sulle salamelle un telo umido, pulendole, poi sforacchiate in più punti con i rebbi di una forchetta. In una padella di ferro non troppo larga versare due cucchiaiate di olio e metterla sul fuoco; quando sarà caldo unire le salamelle e farle cuocere da tutte le parti, smuovendo spesso la padella. Toglierla poi dal fuoco e levare quasi tutto il grasso che si sarà formato, lasciandovi le salamelle. Lavare e asciugare i grappoli di uva, poi staccare gli acini e metterli nel recipiente, che deve risultare ben pieno. Metterlo su fuoco vivace per 5', smuovendo spesso l'uva col cucchiaio di legno: gli acini assorbiranno quasi tutto il condimento e non si dovranno rompere per non disperderne il succo.
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| Umbria |
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