Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 4 costolette di maiale
• 1 cipolla tritata
• 100 g di funghi
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai olio di oliva
• 1/4 di litro di brodo
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Mettete le costolette su una griglia bollente e fatele grigliare 3 minuti per parte,toglietele e tenetele al caldo.
In un tegame fate fondere a fuoco basso un cucchiaio di olio senza farlo friggere. Aggiungerci la cipolla tritata,i funghi puliti e fatti a fettine e la cannella. Fate cuocere a fuoco basso, ma a tegame scoperto per far asciugare i funghi. Dopo 10 minuti versare il vino, l'aglio tritato, le mandorle, il prezzemolo, l'olio, il sale ed il pepe, mescolate con cura e dopo 5 minuti unite le costolette e coprire il tegame. Sciogliere intanto il cacao con il brodo caldo e versatelo poi sulle costolette. Alzate la fiamma e fate cuocere 5 minuti ancora. Sistemate le costolette su di un piatto da portata concavo, deglassate il sugo con una cucchiaiata di brodo e versatelo bollente sulla carne.