Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne suina
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Arista alla fiorentina
Piatto di antichissima tradizione: lo si fa addirittura risalire al Concilio Ecumenico che si svolse a Firenze nel 1430. Il nome deriva proprio dall’esclamazione che alcuni vescovi greci fecero: aristòs, cioè molto buono.Ingredienti
- 2 kg di lombata di maiale col suo osso
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino
- sale pepe
- olio
Procedimento
Tritate finemente il rosmarino, l'aglio, e unite un po' di sale e pepe; mescolate e introducete nella carne e fra le ossa e la carne il trito, ungete con olio e cospargete di sale e pepe abbondantemente. Infornate a 180°, cuocete per due ore rigirando di tanto in tanto e bagnando con il grasso di cottura. Potete cuocere assieme negli ultimi 45 min le patate o del cavolo nero. Si serve calda ma anche fredda, inoltre ha la particolarità di conservarsi per parecchi giorni.
