Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne ovina
Costine di agnello alla birra su foglie di spinaci e pinoli
Ingredienti
Per 4 persone
- 12 costoline di agnello
- 1 spicchio di aglio
- 1 birra doppio malto
- 100 gr spinaci bolliti
- 10 gr pinoli
- 10 gr burro
- olio extravergine d'oliva
- 10 gr farina
Inoltre...
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Procedimento
Scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extravergine e adagiare le costoline di agnello, spolverizzare con aglio tritato. Rosolare le costoline da entrambi i lati, salare, aggiungere la birra e lasciare cuocere qualche minuto a fuoco moderato.
Nel frattempo passare gli spinaci con i pinoli in una padella con il burro e aggiustare di sale.
Adagiare gli spinaci al centro del piatto, porre sopra le costoline e guarnire con la salsa alla birra, legata con un roux di farina e olio extravergine di oliva.