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Ingredienti

• 1 cosciotto d'agnello da 1,5 kg
• 4 cucchiai di senape in grani
• 1 cucchiaio di foglioline di timo
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale

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Procedimento

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Mescolate la senape con il timo, il sale e un cucchiaio di olio e spalmatela sul cosciotto che disporrete in una teglia unta con tre cucchiai di olio. Infornatelo e fatelo cuocere per circa un'ora avendo l'avvertenza di rigirarlo ogni 15 minuti bagnandolo con i suoi succhi di cottura.
A fine cottura trasferite il cosciotto sul piatto di portata e versate nella teglia un bicchiere di vino bianco e, aiutandovi con il mestolo staccate i fondi di cottura in modo che si amalgamino con il vino. Rimettete la teglia in forno per 5 minuti in modo che il sugo si restringa.
Nel frattempo tagliate a fette il cosciotto che servirete con il suo sughetto che avrete passato al colino.
Il contorno ideale: Patate arrosto o mazzetti di fagiolini avvolti in pancetta.

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