Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne ovina
Capretto lucano alle erbe fresche mediterranee
Ingredienti
Per 4 persone
- 600 g di capretto
- 40 g di fondo di capretto
- erbe miste q.b.
- 40 g di pisellini
- 0,5 dl di olio extra vergine di oliva
- 6 cl olio di oliva extravergine
- sale q.b.
- 1 cipolla novella
- 40 g patate novelle
Spadellare il capretto; lasciare riposare ed impanare nelle erbe.
Tagliare il capretto, montare il fondo all'olio extravergine di oliva ed erbe.
Cuocere le patate, cipolle e piselli in un tegame lentamente, salare quanto basta.
Disporre su ogni piatto il capretto con le patate, la cipolla ed i piselli; versare la sua salsa e decorare con erbe fresche.