Salute e Benessere

Carne : Carne ovina

Agnello alle olive

È una tipica ricetta pasquale del Molise
Ingredienti

Per 6 persone

  • 1 agnello da latte di circa 1,8 kg
  • 200 gr di olive nere snocciolate e tritate
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • farina SENZA GLUTINE o MAIZENA CONSENTITA q.b.
  • origano
  • peperoncino piccante
  • il succo di un limone
  • sale e pepe q.b.

Tagliate la carne a pezzi, lavatela, asciugatela bene e passatela nella farina senza glutine. Versate in un tegame abbastanza grande l'olio e quando caldo fateci rosolare l'agnello a fuoco alto.
Continuate la cottura e quando la carne è quasi cotta, abbassate il fuoco e aggiungete le olive tritate, un pizzico di origano e un pezzetto di peperoncino. Salate, bagnate con il succo del limone e fate cuocere ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Servite subito.

Agnello alle olive