Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 600 g di capretto
• 40 g di fondo di capretto
• erbe miste q.b.
• 40 g di pisellini
• 0,5 dl di olio extra vergine di oliva
• 6 cl olio di oliva extravergine
• sale q.b.
• 1 cipolla novella
• 40 g patate novelle

Procedimento

Spadellare il capretto; lasciare riposare ed impanare nelle erbe.
Tagliare il capretto, montare il fondo all'olio extravergine di oliva ed erbe.
Cuocere le patate, cipolle e piselli in un tegame lentamente, salare quanto basta.
Disporre su ogni piatto il capretto con le patate, la cipolla ed i piselli; versare la sua salsa e decorare con erbe fresche.