Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne ovina
Costine di agnello con verza e lardo, salsa al vino rosso
Ingredienti
Per 4 persone
le costine:
- 1 scalogno
- 50 gr. lardo
- 600 gr.verza
- sale e pepe
- 1 noce di burro
- 600 gr. costine di agnello
la salsa:
- vino rosso
- rosmarino, aglio
- burro e fecola
- ossa e copertina agnello
Procedimento
Scottiamo le costine in un tegame con poco olio, 2 spicchi d'aglio e poi lasciamole riposare.
Nel frattempo sbianchiamo in acqua salata 8 foglie di verza.
Prendiamo altre 8 foglie, passiamole al burro con poco scalogno e cuociamole lentamente.
Ora avvolgiamo con due fette di lardo le costine; stendiamo le foglie della verza e adagiamoci sopra in sequenza: la verza cotta al burro, la costina ed ancora la verza.
Cuocere in forno a 200° C. per 4 minuti e servire con la salsa al vino rosso che avrete ottenuto unendo tutti gli ingredienti (tranne la fecola che servirà come addensante).