Le Ricette di MangiareBene
Carne : Carne bovina
Vitello tonnato light
Velia è l'autrice di questa ricetta
Ingredienti
Per 6 persone
- 300 gr tonno sottolio
- 1.2 kg di girello di vitello
- 1 bottiglia vino bianco secco
- 6 filetti di acciughe
- il succo di un limone
- 2 vasetti di yoghurt magro
- sale e pepe q.b.
- capperi
Inoltre...
Procedimento
Mettete in una casseruola il vitello, il sale, il pepe e ricopritelo tutto con il vino bianco. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 1 ora e mezzo, aggiungendo dell' acqua nel caso il vino fosse evaporato troppo velocemente. Quando la carne sarà cotta, scolatela, mettetela in una terrinetta e frullate le acciughe, il succo di un limone, il tonno sgocciolato e un vasetto di yogurt magro in modo da ottenere una crema omogenea.. Versate la salsa così ottenuta sulla carne, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela così per almeno 12 ore in modo che la carne si possa insaporire bene. Per servire, tagliatela a fettine sottili ricoprendola bene con la sua salsa e decorandola con i capperi dissalati.